Новости компаний производителей и поставщиков пищевых ингредиентов

30 марта 2020

ГК «ЭФКО» запустила проект «Мастер-классы» для профессиональных кондитеров и любителей

Группа создала проект, чтобы поделиться знаниями и опытом работы в «сладком бизнесе» с профессиональными кондитерами и всеми, кто интересуется кондитерским делом. Технологи компании «ЭФКО» расскажут о новых технологиях производства и вместе с участниками будут готовить сладости. Каждый сможет попробовать себя в деле и получить практические навыки под руководством опытных специалистов.
Первый мастер-класс «Конфеты и шоколадные плитки» прошел на базе Центра прикладных исследований Группы в городе Алексеевке. Центр прикладных исследований – это уникальная часть завода ООО «ЭФКО Пищевые Ингредиенты». Центр оснащен оборудованием, которое в мини-масштабах повторяет производство кондитерских фабрик, молочных и хлебозаводов. Именно здесь технологи Группы тестируют новые рецептуры специализированных жиров и маргаринов, готовят на их основе кондитерские изделия, чтобы понять, насколько подходит новый жир для производства тортов, вафель, печенья в промышленных масштабах.
В рамках мастер-класса гости учились тонкостям работы с шоколадом: темперировали различными способами, изготавливали конфеты, глазурь и кейк-попсы, декорировали готовые изделия. Технологи «ЭФКО» показали, для каких сладостей подходит использование сливочного масла, а в каких случаях потребуются кондитерские жиры. Специалисты продемонстрировали участникам, как сделать идеальные корпусные конфеты, используя жир «Экомикс», разработанный для таких рецептур.
«Идея делиться своими знаниями и опытом возникла довольно давно. Мы долго думали – какой именно формат выбрать и остановились на проведении мастер-классов в нашем Центре прикладных исследований. Он оборудован по последнему слову техники, здесь есть всё необходимое для комфортной работы. При себе участникам нужно иметь только хорошее настроение и желание погрузиться в атмосферу творчества. Участвовать в мероприятии могут не только технологи, а все, кто хочет освоить кулинарное искусство. И в будущем мы планируем проводить самые разнообразные мастер-классы, которые подойдут всем желающим», – отметила Татьяна Дверник, техник-технолог Центра прикладных исследований ГК «ЭФКО».
Компания «ЭФКО» планирует проводить мастер-классы регулярно и приглашает всех, кто мечтает научиться изготавливать шоколадные скульптуры и конфеты ручной работы, изысканные десерты и торты. Участники получат знания от специалистов, которые учились у легендарных отечественных и зарубежных кондитеров.
«Такое мероприятие посещаю впервые, и впечатления самые позитивные. В повседневной работе технологов творчества не так много, поэтому возможность создавать что-то своими руками – глоток свежего воздуха для нас. Огромное спасибо организаторам мастер-класса: темп работы был максимально комфортным, специалисты «ЭФКО» всегда были рядом, давали советы и направляли нас, но в то же время позволяли самим отрабатывать навыки. Рассказали о секретных приёмах и трендах декорирования готовых изделий, поделились очень ценными знаниями», – рассказала Анжела Бутенко, технолог компании «КДВ групп».
«Даже не верится, что за два дня семинара удалось освоить такую насыщенную программу: мы освоили более десяти разнообразных рецептур. Было очень интересно и полезно узнать о способах темперирования шоколада, актуализировать то, что нам уже было известно. Технологи «ЭФКО» настоящие профессионалы, а Центр прикладных исследований отличная площадка для работы», – поделился впечатлениями от мастер-класса Сохбет Мухаммедов, компания «ХО Хасар».
Поделиться с друзьями:
Постоянный адрес этой страницы


© 2024 Портал «Бизнес пищевых ингредиентов online» Контакты