Бизнес пищевых ингредиентов online

Мнение Кофейни как покупатели ингредиентов и драйверы фастфуда

июнь 2026 годаСегмент кофеен в РФ продолжает бурное развитие, на нем сосуществуют множество форматов — кафе традиционные и вендинговые автоматы, кафе при автозаправках и в супермаркетах, кофе-корнеры и пр. — но текущие изменения упрощают работу с этим сегментом для российских поставщиков ингредиентов. Традиционный кофе, приготовленный в кофейне, сложно назвать ингредиентоемким продуктом, хотя для работы кофейни нужны, например, молоко разных типов (на правах ингредиентов), топпинги и пряности (хотя не в промышленных масштабах). Работать…

Тренд Ингредиенты для фастфуда и снеков: что переформатирует сегмент?

июнь 2026 года

Рынок фастфуда и снеков продолжает устойчивый рост, но под воздействием двух разнонаправленных сил: с одной стороны — инфляционное сжатие потребительского кошелька и ужесточение регуляторных требований, с другой — беспрецедентный запрос со стороны покупателей на функциональность, чистую этикетку и «доступную премиальность».

Актуально Красители: от технологии до комплаенса

июнь 2026 годаВ сегменте фастфуда цвет крайне важен — он отвечает не только за эстетику, но и выступает триггером при выборе товара, а также за субъективное восприятие качества продукта. Пищевые красители становятся инструментом, который позволяет обеспечить привлекательный внешний вид и высокую скорость прохождения продукта по конвейеру, а также оптимизировать себестоимость. Достижение нужного стабильного цвета продукта от партии к партии — сложная технологическая задача. Потребитель оценивает качество «на глаз». Люди привыклик…

Мировой опыт Безглютеновый тренд и рынок ингредиентов

апрель 2026 года

Отказ от глютена в продуктах питания важен для миллионов потребителей, но реализовать его не всегда просто: прямая замена традиционной муки на альтернативную не всегда приводит к желаемому результату. Но выход есть.