НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» завершил разработку нового пребиотика, сокращающего скорость томления молока в 2,5 раза. Как сообщили в компании, пребиотик производится по технологии, включающей в себя биохимический синтез растворимых пищевых волокон на углеводном субстрате с последующей очисткой и концентрированием целевых молекул. Пребиотик не только позволяет сократить длительность производственного процесса, но также обогащает продукт растворимой клетчаткой, делая его более полезным для здоровья.
Источник: sfera.fm