Зарубежные новости бизнеса пищевых ингредиентов

Взрыв так называемого «дубайского шоколада», который стал вирусным в социальных сетях в 2024 году, оказал неожиданное влияние на мировой рынок фисташек. По данным Financial Times, спрос на ключевой ингредиент десерта, фисташковую пасту, спровоцировал глобальный дефицит орехов и резкий рост цен. Цена на ядра фисташек выросла с 7,65 до 10,30 долл. за фунт за год, увеличившись примерно на 35%.
Представитель британской компании CG Hacking отметил, что ситуация усугубилась низким урожаем фисташек в США – крупнейшем мировом экспортере – в прошлом году. При этом орехи, собранные в 2024 году, были высокого качества, что ограничило доступность дешевых неочищенных ядер, традиционно используемых в пищевой промышленности.
Популярность «дубайского шоколада», в состав которого входят тесто катаифи, фисташковая паста и молочный шоколад, привела к всплеску спроса, особенно в странах Персидского залива, Европе и Юго-Восточной Азии. Некоторые ритейлеры были вынуждены ввести лимиты на покупку, ограничив количество плиток шоколада на одного покупателя.
Вирусная популярность десерта была спровоцирована массовыми отзывами блогеров летом 2024 года. Этот случай – один из самых ярких примеров того, как цифровые тренды могут влиять на международные цепочки поставок и ценообразование в агропродовольственном секторе.

Источник: dairynews.today