Зарубежные новости бизнеса пищевых ингредиентов

Экстремальный дефицит какао в мире закончится уже этой осенью, пишет Bloomberg. Это будет первый урожайный сезон после трех провальных. По прогнозам экспертов, биржевые цены, снизятся. По прогнозам, в конце 2024-го – начале 2025-го, производство какао превысит спрос на 303 тыс. тонн.
Но от этого продукция с какао дешевле не станет. Еще несколько месяцев производители будут использовать то сырье, которое закупили по пиковым ценам, пояснил президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев: «На рынке продолжают исполнять заранее заключенные контракты по объемам, потому что, если ты их законтрактовал, ты должен брать сырье. Соответственно, те, кто перерабатывают какао-бобы, по-прежнему выискивают какао-бобы, чтобы исполнить ранее заключенные контракты по поставкам тертого какао, какао-масла, какао-порошков. А те, кто эти контракты заключил, выбирают эти объемы. Объемы какао-продуктов сейчас скапливаются на складах производителей шоколада и шоколадных изделий. Со всех сторон все друг другу предлагают какао-продукты, потому что у всех есть избыток. Из этого легко сделать вывод, что к концу 2024 года этот избыток никуда не денется, потому что все продают дороже, и рынок берет меньше, соответственно, контракты на 2025 год будут заключаться либо с отсрочкой, либо в меньшем объеме, чем обычно. И тот дефицит, который был, уйдет».
Только с начала 2024 года шоколад в России подорожал на 15%, сообщал сервис «Чек Индекс». На стоимость продукции для конечного потребителя влияет не только засуха в Кот-д’Ивуаре и биржевые цены на какао-бобы, но и ограничения торговых сетей. Кондитерские фабрики не могут поставить на полку свою продукцию с ценником, который отражает их возросшие затраты.
Приходится менять рецептуру или вовсе отказываться от чистого шоколада, говорит вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова: «С января 2024 года цены на какао-бобы и продукты их переработки, которые используются для производства шоколада, выросли в четыре раза. Это стоимость и какао-масла, и тертого какао, и, соответственно, какао-порошка. Ситуация для производителей чрезвычайно сложная: они смогли с торговыми сетями договориться на повышение 10-20% на продукцию, поэтому работают либо вообще без прибыли, либо, надеясь, что это временно, работают с настоящим шоколадом в убыток. Несмотря на то, что есть информация, что урожай будет хороший, в контрактах пока не видно никакого снижения, они все подписываются либо по тем же ценам, либо с их повышением. Поэтому мы точно должны быть готовы к тому, что даже если произойдут какие-то снижения, цены никогда уже не снизятся до тех уровней, которые были».

Источник: dairynews.today, sweetinfo.ru