Новости выставок пищевой индустрии: ингредиенты, оборудование, продукты питания

2-3 февраля в Санкт-Петербурге прошёл форум «Азбука Готовой Еды» от Пищёвки3D — первое масштабное событие 2026 года, посвящённое индустрии готовой еды. В Северной столице собралось более 400 человек из ведущих компаний рынка — БКХ «Коломенский», «Итле Китчен», Mr.Food, «Хлебник», «Азбука Вкуса», «Магнит», «Лента», X5, Wildberries, «Нефтьмагистраль» и других.

Ключевые партнёры форума — «Азбука вкуса», SimpleMix и «Георг Полимер» — поддержали новый формат и помогли создать площадку для честного диалога о том, как устроена индустрия готовой еды и куда она движется на сегодняшний день.

Деловая программа: экономика, технологии, будущее

Два дня участники разбирали экономику готовой еды, технологии производства, главные каналы сбыта и стандартизацию. Обсуждали, почему одни блюда становятся хитами, а другие исчезают с полки, как маркетплейсы меняют правила игры и где проходит грань между ценой и качеством.

Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, представил свежие данные о рынке готовой еды: «Рынок вырос в 4 раза с 2016 года — с 92 до 400 миллиардов рублей. Но он всё ещё не сформировался окончательно. У разных игроков нет даже единого понимания, что такое готовая еда. Производитель не считает заморозку готовой едой, торговая сеть, наоборот, не включает консервацию. Рынок продолжает формироваться — и это его главная особенность».

Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5, рассказала об эволюции причин потребления за 10 лет: «В 2016 году говорили про скорость и удобство. Сегодня появились новые слова: "вкусно", "хайп", "способ справиться с рутиной". Готовая еда это уже не только про физиологическое насыщение, но и про эмоции. Это часть современного образа жизни». Также было анонсировано, что X5 запускает курс вебинаров для более 2000 поставщиков по стандартам пищевой безопасности ритейлера — продолжение стратегии компании по повышению качества производства на предприятиях партнёров.

Антон Дулов, генеральный директор и основатель Uppetit, дал прогноз развития рынка: «Вопрос в том, насколько все игроки смогут двигаться в сторону более сложных, более тяжёлых блюд, насколько им удастся их продавать. Пока большое количество производителей остаётся в нише семейных блюд. Но рынок готовой еды будет развиваться по азиатской модели — это уже очевидно».

Большое количество дискуссий помогли участникам лучше понять позицию разных сегментов отрасли и наметить точки взаимодействия.

Неформальная программа

Форум стал площадкой для живого общения: Organic Networking помог наладить десятки новых партнёрств, а вечеринка «Питерский вайб», где выступила официальная кавер-группа Сергея Жукова «Руки ВВерх Бэнд», смогла продолжить начатые диалоги. Ярким финалом мероприятия послужил практический мастер-класс от «Азбуки вкуса» во флагманском магазине на Невском проспекте: участники смогли увидеть best practice в ритейле и попробовать легендарную выпечку собственного производства.

Что дальше?

Пищёвка3D продолжает строить будущее индустрии. Ближайшее событие — Пищёвка.LAB: Ассортиматика — пройдет 26-27 февраля в Санкт-Петербурге и объединит технологов и маркетологов, помогая превратить NPD из хаоса в системный процесс. Для производителей — рекордно низкие цены, регистрация открыта http://pischevka3d.ru/assortimatika?utm_source=partner&utm_medium=post-relese&utm_campaign=azbuka

Организатор: ООО «Ватель Консалтинг»
https://pischevka3d.ru/