Российские новости бизнеса пищевых ингредиентов

Производство продуктов питания из насекомых в России находится на начальном этапе и требует 3-5 лет для разработки эффективных и безопасных технологий. Это связано с предвзятостью потребителей и отсутствием необходимой нормативной базы. Ольга Пономарева, ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий и вице-президент Российского союза пекарей, отметила, что в будущем на рынке могут появиться различные продукты, такие как батончики, снеки и йогурты, содержащие энтомопротеины.
По её словам, белок из насекомых может стать добавкой в привычные продукты, такие как йогурты, хлебобулочные изделия и белковый шоколад. Ученые подсчитали, что аминокислотный состав насекомых сравним с мясным, молочным и яичным белком, и для их разведения необходимо гораздо меньше ресурсов по сравнению с традиционным животноводством. Однако на территории ЕАЭС данный вид белка пока считается новинкой, и требуется время для формирования соответствующей нормативной базы.

Источник: Sweetinfo.ru